Quiche zucchine e gamberetti

Un' altra ricetta per le preparazioni veloci, quando siamo davvero di corsa e non sappiamo cosa mettere in tavola, ma per fortuna esistono i piatti unici ..e le quiche o torte salate come volete chiamarle, per me è solo una questione romantica!


Delle quiche se ne possono fare infinite ricette e varianti, di solito uso la fantasia e soprattutto gli ingredienti che ho in casa, quindi se non avete il tempo d'impastare voi una pasta per la base ( e andrebbe bene farla anche con il Bimby per esser veloci, o una qualsiasi impastatrice) quando fate la spesa metteteci anche una base di pasta sfoglia di quelle rotonde, o brisé e tenetela in frigo per la serata in cui andate di fretta.
In un post futuro vi darò la ricetta per una base fatta in casa.


E' anche una ricetta comoda per le preparazioni in anticipo, cioè quando avete ospiti, perché anche voi possiate stare a tavola con loro e godervi la serata, com'è giusto che sia. 
E ricordate che spesso le quiche sono ancora più buone quando si raffreddano.



Ingredienti:
1 base di pasta sfoglia rotonda
2 zucchine
10/15 gamberetti nordici precotti
1 confezione di ricotta
4 cucchiai di latte sostituibile con bevanda di soia per chi è intollerante
zafferano possibilmente in pistilli
facoltativo: quartirolo ( io l'ho usato perché lo avevo in casa)


Tagliate a dadini le zucchine e ponetele a caso sulla sfoglia che avrete appoggiato su una teglia rotonda.
Io uso quella per il microonde funzione grill crisp che per le quiche è perfetta sia per cottura che per velocità, ma va benissimo una teglia normale e il forno tradizionale.
Sbattete due uova con il latte, un pizzico di sale, e volendo un po' di quartirolo grattato, aggiungete la ricotta ed emulsionate, poi versate il tutto sulle zucchine, spolverando poi con lo zafferano, che darà un tocco di colore: come vedete qui.

Cuocete nel microonde funzione grill crisp se l'avete per circa 10 minuti, togliete e aggiungete i gamberi, cuocete ancora qualche minuto, dai 2 ai 4 senza farla asciugare troppo, deve rimanere bella morbida ma dorata.
Nel forno tradizionale invece a 200° per una ventina di minuti circa, controllando che non asciughi troppo e con lo stesso criterio per i gamberetti che son già precotti e comunque necessitano di una cottura breve per non diventare stopposi.

Provatela con una pallina di gelato a fianco al gongorzola e noci, io ne ho provato uno a questo gusto in una gelateria in centro a Bergamo sulla rotonda dei mille il cui nome è agri all.
Potreste comprare una vaschettina tutta con questo gusto insolito e .. Stupire i vostri ospiti!
Hanno anche il gelato alla violetta per palati che amano sensazioni nuove.. E ce lo vedrei altrettanto bene.
Anche Essenza altra gelateria ma in Trescore Balneario ( bg) hanno gusti che stupiscono e incantano, perfetto da abbinare a questa quiche sarebbe quello alle cipolle di tropea.
Insomma sbizzarritevi! In cucina potete osare!

Durante al preparazione o mentre la gustate, ascoltate un buon pezzo Jazz come questo...sono le cose che piacciono a me!! La conoscete?

Quartirolo sott' olio

Questa è una di quelle preparazioni che potrete tranquillamente fare e tenere in frigo per gustarlo quando ne avrete voglia. 
Mi piacciono molto quelle pietanze che si possono preparare in anticipo, utili poi come accompagnamento, che arricchiscono la vostra tavola permettendovi di trovarle già fatte all'ultimo momento e a voi?
Il quartirolo lombardo è un formaggio compatto, un po' acidulo, molto magro che a me personalmente da solo non dice molto, ma preparato in questo modo è davvero gustoso.
Sostituite il quartirolo con la feta greca e ditemi se l'effetto è altrettanto piacevole.
Per chi invece non può o non desidera consumare formaggi, vi propongo la stessa identica ricetta sostituendo il quartirolo con del tofu.


Usate un vasetto delle dimensioni che ritenete opportune a seconda di quanto ne vorrete preparare , io ne usato uno di quelli col tappo ermetico, ma l'importante è che l'olio copra gli ingredienti sia per insaporirli che per conservarli. 
Le dosi sono per un vasetto di piccole dimensioni. 

Per quanto riguarda i pomodori secchi, io li compro già secchi e poi li metto dentro un vaso con olio d'oliva da usarsi al bisogno, comunque volendo li vendono già pronti nell'olio.


Ingredienti:
Olio d'oliva extra vergine quanto basta
4 cucchiaini rasi di semi di sesamo
7 foglie di basilico fresco
3 pomodori secchi già messi nell'olio

Tagliate a dadini il quartirolo. Ponete sul fondo del vaso il basilico che avrete lavato, asciugato e tagliato grossolanamente, un cucchiaino di semi, un poco di olio.
Appoggiatevi sopra un po' di formaggio e proseguite nello stesso modo a strati con tutti gli ingredienti. Coprite con l'olio fino all'orlo.

Orzo freddo

Arrivate di corsa a casa e guardate l'orologio, accidenti sono già le 11,30 e sta per arrivare vostro marito!

I bambini hanno fame e voi non avete ancora nulla in pentola!

Avete fatto tardi senza rendervene conto..e ora?

Cosa metto in tavola?

Vi suggerisco una ricetta estiva che potrete preparare sia in anticipo, per esempio quando saprete di far tardi, che in circa 20 minuti.

Ho usato un orzo che cuoce in 12 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

quattro bicchieri rasi d'orzo ( di solito uso questo sistema o quello di disporre l quntità in un piatto fondo, tenendo presente che poi il chicco raddoppia)

3 mozzarelle

10/15 pomodorini

5 foglie di basilico

20 gamberetti piccoli nordici

un pezzetto di quartirolo grattuggiato

olio d'oliva extravergine

Fate cuocere l'orzo in acqua bollente salata, scolatelo, sciacquatelo e lasciate raffreddare, se ne avete bisogno subito irroratelo con acqua fredda sciacquandolo fino a che non è freddo.

Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, il basilico tagliato grossolanamente, i gamberetti,la mozzarella a cubetti. Grattatevi sopra un po' di quartirolo.

Regolate di sale e condite con olio.

Voilà!

Abbinerei questo piatto fresco a ll'ascolto di questo gruppo che ha la dote di poter fare ciò che si vuole con la propria voce, ascoltateli mentre preparate, la musica non deve mai mancare mentre si cucina.

Ora se ne avete voglia leggete questa poesia di Edgar Lee Masters, sarei curiosa di conoscere quali associazioni mentali ne trarrete.

La collina
Dove sono Elmer, Herman, Bert, Tom e Charley,
L’abulico, l’atletico, il buffone, l’ubriacone, il rissoso?
Tutti, tutti dormono sulla collina.

Uno trapassò in una febbre,
Uno fu arso nella miniera,
Uno fu ucciso in una rissa,
Uno morì in prigione,
Uno cadde da un ponte lavorando per i suoi cari -
Tutti, tutti dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dove sono Ella, Kate, Mag, Edith e Lizzie,
La tenera, la semplice, la vociona, l’orgogliosa, la felice?
Tutte, tutte, dormono sulla collina.

Una morì di un parto illecito,
Una di amore contrastato,
Una sotto le mani di un bruto in un bordello,
Una di orgoglio spezzato, mentre anelava al suo ideale,
Una inseguendo la vita lontano, in Londra e Parigi,
Ma fu riportata nel piccolo spazio con Ella, con Kate, con Mag -
Tutte, tutte dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dove sono zio Isaac e la zia Emily,
E il vecchio Towny Kincaid e Sevigne Houghton,
E il maggiore Walker che aveva conosciuto
Uomini venerabili della Rivoluzione?
Tutti, tutti dormono sulla collina.

Li riportarono, figlioli morti, dalla guerra,
E figlie infrante dalla vita,
E i loro bimbi orfani, piangenti -
Tutti, tutti dormono, dormono, dormono sulla collina.

Dov’è quel vecchio suonatore Jones
Che giocò con la vita per tutti i novant’anni,
Fronteggiando il nevischio a petto nudo,
Bevendo, facendo chiasso, non pensando né a moglie né a parenti,
Non al denaro, non all’amore, né al cielo?
Eccolo! Ciancia delle fritture di tanti anni fa,
Delle corse di tanti anni fa nel Boschetto di Clary,
Di ciò che Abe Lincoln
Disse una volta a Springfield.