Vaniglia, oro nero della cucina, come usarla.

La vaniglia come saprete è un baccello di origine tropicale, che viene usata per aromatizzare creme, dolci, budini, ecc.

Se volete dare un profumo vanigliato a torte e creme senza ricorrere alla più artificiale vanillina preparate uno zucchero vanigliato in questo modo, usatelo poi ogni qualvolta ne avrete bisogno.
Aprite il baccello con un coltellino affilato a lama liscia, passate la lama all'interno del baccello, togliendo bene la pasta scura e i semi e raccogliendoli in vaso capiente in cui avrete sistemato 500g di zucchero. Chiudete.
Ogni tanto rigirate il vaso per mescolare. Dopo poco tempo lo zucchero profumerà di vaniglia.
Volendo potete produrre da questo zucchero anche zucchero a velo vanigliato, basta tritarlo finemente.
Usatelo per i vostri dolci, torte, dessert e perchè no, marmellate.

La vaniglia viene usata in Messico nella preparazione di carne, pesce, crostacei.

Curiosità sulla vaniglia:
Quando Hermán Cortes arrivó con le sue truppe alla Grande Tecnochtitlàn capitale dell'impero Mexica ( Messico) nel 1519, gli spagnoli conobbero per la prima volta il frutto che gli atzechi utilizzavano per insaporire e aromatizzare il cioccolato.
Furono proprio loro a chiamarla vaniglia.
Nello stesso anno la inviarono in Spagna e da lì si propagó in tutto il mondo.

A proposito di farina

A proposito di farina se ne dice e se ne scrive parecchio, e non a caso viviamo in un' epoca in cui fioriscono le intolleranze alle farine e al grano, vuoi perché in certi casi non viene più coltivato come una volta, vuoi perché l'ambiente in cui cresce non sempre è sano, vuoi perché la preparazione stessa della farina non avviene per motivi commerciali in modo ottimale.

Ho trovato nel web questo articolo che mi pare spieghi bene quali sono i rischi che si corrono nel consumare sempre farine impoverite dalla lavorazione industriale: 
http://www.informarexresistere.fr/2012/05/17/la-farina-00-e-dannosa-per-la-salute-ecco-perche/#axzz20yMqVygF

Io personalmente ho provato la farina di Mulino Marino nella preparazione di dolci, piadine, pane, ecc. e la trovo ottima, direi la migliore provata finora, anche se purtroppo è più costosa delle altre. Anni fa ho visitato anche il Mulino dei Marino e posso dire che i proprietari a cominciare dal capostipite sono persone che lavorano con professionalità, disponibilità, grande passione per ciò che fanno. Per cui ogni volta che posso cerco di ordinare la loro farina e consigliarla, dal momento che le preparazione eseguite con "quella" farina sono sempre speciali e soprattutto sane.
Vi consiglio comunque a titolo informativo di visitare il loro sito, perché è interessantissimo leggere la storia di come è nato il Mulino Marino e come viene portato avanti .
http://www.mulinomarino.it/storia.php

Ci sono certamente anche altri piccoli produttori di farine biologiche e non, che lavorano bene e potreste conoscerli entrando per esempio a far parte di un G.A.S. ( gruppo di acquisto solidale) nella zona in cui abitate.